Soupe Thaïe

 Ingrédients pour 8 personnes : 

• 800g de poulet
• 4 carottes
• 2 boîtes de pousses de bambou
• 1 boîte de petits épis de maïs
• 1 botte de coriandre
• 20 tomates cerises
• 4 bâtons de citronnelle
• 4 cubes de bouillon de volaille
• 2 boîtes de lait de coco
• 5 cm de gingembre
• 6 c. à s. de sauce soja
• 4 petits piments rouges
• 200g de champignons noirs
• 5 c. à s. de curry
• 1 citron vert
• sel et poivre

Préparation : 

Portez à ébullition 1,5l d’eau avec les cubes de bouillon de volaille.

Détaillez en lanières les filets de poulet et faîtes-les pocher 3 min.

Salez, poivrez et ajoutez le curry et la sauce soja

Incorporez les carottes coupées en rondelles, les épis de maïs coupés en 2, le gingembre pelé et coupé en fines lamelles, les pousses de bambou, les champignons noirs préalablement réhydratés et les piments épépinés, coupés en morceaux.

Détaillez la citronnelle en fines lamelles et ne gardez que le coeur blanc et tendre, l’ajoutez à la préparation. Cuisez à frémissement 10 minutes, ajoutez le lait de coco et les tomates cerises coupées en 2 ou 4 selon leur grosseur. Laissez encore 5 minutes sur le feu.

Servez chaud dans de petits bols, arrosez d’un filet de jus de citron vert et parsemez de coriandre.

Bon appétit !