Crumble de volaille et ses légumes

Voici l’été ! Enfin, on veut y croire. Voici donc une recette qui met à contribution les légumes de la belle saison tout en ne sacrifiant pas à la ratatouille un peu galvaudée parfois. L’ambiance méditerranéenne fait partie du plat.

 Ingrédients pour 6 personnes :

• Environ 600 g. de blancs de volaille
• 3 courgettes
• 3 tomates
• 1 poivron rouge
• 4 cuillères d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 ou 2 piments « oiseau » (ou plus si affinités)
• Sel, poivre

Pour la pâte à crumble :

• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 80 g de pignons

Préparation : 

Dans une poêle, faîtes chauffer 2 c. d’huile. Faites dorer à feu vif la volaille environ 3 minutes de chaque côté, puis laissez la cuire à feu doux 8 minutes environ.

Pendant ce temps, coupez les légumes en petits dés, faites les revenir dans une sauteuse avec le reste d’huile environ 5 minutes. Ajoutez les piments, salez et poivrez. Ajoutez un grand verre d’eau, couvrez et diminuez le feu. Laissez mijoter ainsi 15 minutes.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°). Frottez à l’ail le fond du plat et versez-y un peu d’huile.

Préparez la pâte à crumble : Dans un mixeur, mettez la farine, le beurre en petits dés et les pignons. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.

Hachez grossièrement les blancs de volaille, les disposez dans le plat et recouvrez-les par les légumes, puis le crumble.

Laissez cuire au four une vingtaine de minutes.

 

À déguster accompagné d’une salade verte !

Bon appétit !