Potée auvergnate (pour 6 à 8 personnes)
Ingrédients
- 1/2 kg de viande (mélanger palette, tête de porc et jarret demi-sel)
- 500 g de lard demi-sel
- 4 saucisses de porc
- 1 chou vert coupé en 4
- 6 pommes de terre
- 200g de haricots blancs
- 4 belles carottes, 2 oignons
- 2 poireaux, 4 navets
- 1 bouquet garni , clous de girofle , poivre
Préparation : (préparation : 15min, cuisson : 3h)
Pour une bonne potée, la cuisson doit être lente et douce… Soyez patient, elle le mérite !
- Mettez toutes les viandes dans de l’eau froide et portez doucement à ébullition.
- Ajoutez le bouquet garni, l’oignon piqué de clous de girofle et le poivre. Surtout ne salez pas !
- Laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
- Pendant ce temps, épluchez les légumes et les coupez en morceaux et lorsque l’eau est à
- ébullition, plongez les (sauf les pommes de terre).
- Puis laissez mijoter une heure de plus.
- Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 30 min.
- Disposez les légumes et la viande dans un grand plat, servez chaud !
Bon appétit !
